Le bras de gitan

La liste de course (4 portions) :

  • 1 zest de citron

  • 3 oeufs

  • 25 cl de lait

  • 80 gramme de beurre

  • 1 sachet de vanille

  • 2 bâtons de cannelle

  • 100 grammes de sucre 

  • 100 grammes de farine

  • 100 grammes de sucre glace

 

La recette :

 

  1. ​​​Commencer par la crème pâtissière en mélangeant le beurre et un peu de farine sur un feu doux.

  2. Attendre que le mélange devienne mousseux puis ajouté le lait et la vanille. Remuer le tout et cuire pendant 2 minutes.

  3. Ajouter le sucre le zest de citron et les jaunes d'oeufs (hors feu).

  4. Pour le gâteau, battre les blancs en neige puis travailler les jaunes des oeufs avec un zest de citron pour faire un ruban. 

  5. Ajouter à cette pâte de la farine et le restant des blancs. Terminer par le beurre à peine fondu. 

  6. Enduit un moule, de beurre. Verser la pâte et mettre le tout au four pendant 10 minutes (th 8).

  7. Le biscuit cuit, renverser le afin d'étaler la crème dessus. 

  8. Rouler le tout et le saupoudrer de sucre glace.

GÂTEAU PERPIGNAN

Les gourmandises de la région Pyrénées Méditerranée et leurs recettes

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