La crème catalane

La liste de course (4 portions) :

  • 1 citron (non traité)

  • 5 oeufs

  • 1 litre de lait

  • 1 bâton de vanille

  • 2 bâtons de cannelle

  • 250 grammes de sucre en poudre

  • 50 grammes de Maïzena

 

La recette :

 

  1. ​​​Faire bouillir le lait avec la peau du citron

  2. Couper la cannelle ainsi que le baton de vanille dans le sens de la longueur

  3. Passer le chinois lorsque le lait est bouilli puis laisser se refroidir une dizaine de minutes

  4. Utiliser une tasse de ce lait bouilli pour diluer la Maïzena

  5. A part, mélanger les jaunes d'oeufs avec les 200 grammes de sucre. 

  6. A feu doux, réchauffer votre préparation en y ajoutant les différentes préparations (étapes 4 et 5)

  7. Mélanger sans discontinuer pendant quelques minutes

  8. Verser la crème dans les plats (portion) puis attendre qu'elle refroidisse

  9. Au moment du service, ajouter 50 grammes de sucres sur chacune des portions

  10. Brûler le sucre au chalumeau de cuisine

GÂTEAU PERPIGNAN

Les gourmandises de la région Pyrénées Méditerranée et leurs recettes

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